Kräftig trifft auf samtweich
23.02.2021
Von: André Uhlig ⁄ Wassersommelier
Der Genuss einer Tasse Kaffee steht oft am Anfang eines Tages. Doch gerade im Verlauf umtriebiger Geschäftigkeit bekomme ich Lust auf die in Wasser gelösten Aromen frisch gemahlener Kaffeebohnen. So einen Moment will ich genießen. Damit die Pause meinen Arbeitsalltag bereichert, frag ich mich, mit welchem Wasser gelingt der Spaß im Mund?
In Frankens Metropole Nürnberg lernte ich auf der BIOFACH 2016 ein naturköstliches Mineralwasser kennen. Im Verlauf der Messe löschte es zunächst meinen Durst und weckte ganz nebenbei meine Neugierde an seinem 170 m tief liegenden Ursprung. Bis heute erlebe ich wie das Trinken von Rheinsberger Preussenquelle, Still mein Vergnügen mit Kaffee, Wein und Feinkost steigert.
Berührt nach einem Schluck bester Kaffeequalität das samtweiche Wasser meinen Gaumen, erlebe ich, wie den kräftigen Kaffeearomen eine perfekte Bühne geboten wird. Der Geschmack entfaltet sich zum Makroerlebnis. Ich schalte einen Gang runter, komme zur Ruhe, damit es im Anschluss voll Elan weiter gehen kann.
Wenn Sie mehr über den „Genuss natürlichen Ursprungs" erfahren wollen, schreiben Sie mir. Es gibt noch eine Menge zu berichten.
Nachweise
Wer reicht dem Wein das Wasser?
Sensorisches Potenzial
Etliche Weingüter und -händler ließen auf der diesjährigen ProWein das Potenzial ungenutzt, welches sich im Zusammenspiel mit Mineralwasser ergeben würde. Gerade da, wo es um Neuentdeckungen geht. Doch wer versteht sich auf das Pairing mit Wein?
Verkostung im Bio-Weinhandel
Welches Wasser lässt Rotwein brillieren?
Es ist Mitte Februar und noch immer genieße ich in der kalten Jahreszeit gerne ein Glas Rotwein. Bei einer spontanen Verkostung werden drei Mineralwasser auf einen Rotwein treffen. Wo? In Bremen zu Gast im Bio-Weinhandel VivoLoVin lasse ich mich von auserlesenen Weinen überraschen.
Wo sich Geschmack und Wirkung treffen
Auf der Messe in Nürnberg und ...
Lebensmittel: Schmecken sollen sie, und gesund sein, sonst kommen sie kein zweites Mal zu Hause auf den Tisch! Aber wie bekomme ich heraus, ob mir das, was ich esse oder trinke, guttut? Nach Dr. Uwe Geier beeinflussen wirksensorische Eigenschaften von Lebensmitteln unser Wohlbefinden und unsere Leistungsfähigkeit erheblich. Im Interview teilt er seine Erfahrungen, die er mit Mineralwasser gemacht hat.