Das Wasser zum Bier

Hierbei bekomme ich die Gelegenheit, meine Sinne zu trainieren. Damit jedes Bier meine Aufmerksamkeit bekommt, begrenze ich die jeweils zu verkostende Trinkmenge. Bevor ich anfange, die Biere der Reihe nach kennenzulernen, neutralisiere ich zunächst meinen Gaumen.

Statt Weißbrot empfehle ich, ein passendes Mineralwasser zu trinken, welches sich zum „Reseten“ der Geschmacksrezeptoren eignet und auf jedes neue Bier vorbereitet. Mit dem Bierbrauer und Soziologen Konstantin Mascher suche ich kurz vor dem Seminar „Maß halten“ noch ein geeignetes Mineralwasser für den Gaumenreset.

Will ich ein Bier beschreiben lernen, greife ich zum Bier-Aroma-Rad. Die Beschreibung des vergorenen Gerstensaftes ist eine ganz persönliche, nicht ganz einfache Angelegenheit. Zunächst. Denn auch hier gilt: Wer wagt, gewinnt.

Jeder, der an einer Verkostung teilnimmt, bringt unterschiedliche Vorerfahrungen mit. Das ist nichts Neues. Ganz verschieden wurde der Gaumen geprägt, das Interesse gefördert.

Beim Bier trinken geht es nicht nur um den Geschmack. Aktiviert mich ein Bier oder macht es mich ruhiger? So oder ähnlich wird die Wirkung beschrieben, welche sich durch die Fortsetzung der Verstoffwechslung nach dem ersten Schluck bemerkbar macht.

Der Alkoholgehalt kann nicht allein für das Wirksamwerden eines Bieres verantwortlich gemacht werden. Ein Bier wird durch eine Vielzahl an Faktoren geprägt. Die Auswahl der Zutaten, das Mengenverhältnis sowie die Steuerung der Abläufe im Herstellungsprozess beeinflussen letzendlich Geschmack und Wirkung eines Bieres.

Nach der Verkostung bei Konstantin Mascher ahne ich weshalb er sein Lieblingsbier „Prior Bräu“ nennt. Aus dem Lateinischen abgeleitet könnte es „das Vortreffliche“ heißen. Für mich waren es besondere Geschmacksmomente, sein Selbstgebrautes so facettenreich wahrzunehmen. Eine ungewohnt schöne Entdeckung von Bier, wie ich finde!

Noch ist vielen die Thematik fremd, was die anfängliche Skepsis erklärt, insbesondere wenn ich über die Sensorik von Wasser rede. Mancher vermutete zunächst, dass ich spinne. Ja, dem ist so - nur eben nicht im wertenden Sinn, sondern: Indem ich mit Wasser ungewohnte sensorische Verbindungen schaffe, rege ich das Gehirn an, neue synaptische Netze zu spinnen. Ein nützlicher Nebeneffekt, den ich in diesem Zusammenhang beobachte: Das Interesse an Wasser nimmt zu, insbesondere wächst die Wertschätzung dem kostbaren Gut gegenüber.

Das Bier brauen - Kurzanleitung Leben
Das Leben kennt verschiedene Etappen des inneren und äußeren Wachstums. Um das menschliche Heranreifen besser zu verstehen, vor allem die Möglichkeiten persönlicher Einflussnahme, hilft uns das Beobachten ähnlicher Prozesse, die in der Natur vorkommen.

„Konstantin, wann fiel es Dir auf, dass Dein mittlerweile 20-jährig gepflegtes Hobby das Bierbrauen etliche dieser natürlichen Sinnbilder enthält? Begann alles mit einer flüchtigen Notiz und als es Hunderte davon waren, hat Dich die Zettelwirtschaft genervt. Pragmatisch wie Du bist nahmst Du den Tacker und fertig war das finale Skript für das Buch: Mass Halten - Männer, Bier und Brauen. Ein Reifeprozess.“